Uji Pembedaan

Materi kuliah Evaluasi Sensori dengna judul Uji Pembedaan

Bagi yang belum bisa mendownload di Slideshare silahkan download di THP DOWNLOAD

Uji pembedaan di bagi menjadi 5 yakni:

1.    Uji Dua Dari Lima

2.    Uji Pembanding Ganda

3.    Uji Pembanding Jamak

4.    Uji Ranking

1.    Uji dua dari lima

Uji Dua dari Lima digunakan ketika uji bertujuan: untuk mengetahui apakah terdapat perbedaan sensori diantara dua contoh dan khususnya ketika jumlah panelis sangat terbatas (misal hanya 10 orang). Uji ini cocok sebagai salah satu alternatif dari uji segitiga, dimana atribut yang diuji adalah warna atau kenampakan produk. Jika uji ini melibatkan indra pencicipan maka kemungkinan panelis akan  mengalami kejenuhan dan kelelahan yang sangat besar khususnya bagi panelis yang tidak terlatih.

2.    Uji pembanding ganda

Menggunakan 2 contoh baku mirip dengan uji duo-trio (menggunakan 1 contoh baku), panelis diminta mengenal dan mengetahui contoh baku tersebut.