Materi kuliah Evaluasi Sensori dengna judul Uji pembedaan.
Bagi yang belum bisa download di Slideshare silahkan download di THP DOWNLOAD
1. Uji Perbandingan Jamak
Untuk mengetahui: apakah ada perbedaan di antara satu atau lebih contoh dengan contoh baku dan untuk memperkirakan besarnya perbedaan yang ada.
Umumnya satu contoh dijadikan sebagai contoh baku dan contoh yang lain dievaluasi seberapa berbeda masing-masing contoh uji dengan cantoh baku.
2. Uji Rangking
a. Panelis diminta untuk mengurutkan contoh yang telah diberi kode sesuai urutannya untuk suatu atribut sensori tertentu.
b. Batas maksimal contoh yang diujikan dalam satu waktu adalah 5 hingga 7 contoh.
c. Jumlah panelis minimal 30 orang.
d. Analisis statistik dapat dilakukan dengan Uji Friedman Rank Test atau Anova.
0 comments:
Post a Comment
Silahkan berikan kritik dan saran. Tapi tolong sopan dan santun.