Sifat fisik dan kimia hasil pertanian

Materi kuliah Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen dengan judul Sifat fisik dan kimia hasil pertanian

Bagi yang belum bisa mendownload di Slideshare silahkan download saja di THP DOWNLOAD

SIFAT FISIK DAN KIMIA HASIL PERTANIAN
Sifat fisik: Selama proses pematangan akan terjadi perubahan pada tekstur, warna, dan bentuk komuditas.
Perubahan tekstur: dari keras menjadi lunak
Perubahan warna dari hijau menjadi kuning atau merah
Perubahan bentuk misalkan pada bentuk duri
Perubahan sifat kimia terjadi perombakan senyawa komple menjadi sederhana misalkan karbohidrat menjadi glukosa.